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血豆腐：以猪血和豆腐为主料。先将鲜豆腐捣成豆腐泥，再将适量的新鲜猪血倒进豆腐泥中搅拌调匀，然后把适量的花椒粉、辣椒粉、葱蒜和煮熟的肥瘦搭配的肉丁拌进去，并泼适量的盐水搅拌均匀，一坨一坨的揉成馒头大小的血豆腐坯放在竹筛里，挂在火炕上熏干。食用时可切成豆腐丝、豆腐片，只能干炒，不能水煮，炒的时候火要旺，时间要短，只需在锅里打个翻身就舀起来。特色是色质鲜嫩、香气浓郁、味道可口，而且营养丰富。
风景名胜：境内遍布名山大川，自然景观珍奇独异。深山明珠小南海，已被开发为省（市）级旅游区，是一个融山、海、岛、峡诸风光于一体的高山淡水湖泊，也是国内迄今为止保存最完整的一处古地震遗址,距黔江城区32公里。清幽的官渡峡，官渡峡系阿蓬江的一段峡谷，在正阳镇境内，距黔江城22公里，峡内清幽雅致，景观迷人，素有“盆景”、“小三峡”之美称，是黔江著名旅游胜地之一。奇异的武陵山,位于黔西34公里石会镇境内，武陵山系砂质页岩风化剥落形成种种奇峰异石，姿态万千,有的如公孙相扶，有的似母女悄语，有的像夫妻絮语，有的若婆媳相亲，恰似一幅“群英赴会”图。黔江的武陵山、小南海、官渡峡将与北部的长江山峡、东边的芙蓉洞、西边的黄金洞、南边的张家界连成旅游环线,旅游资源开发潜力巨大。
自然地理：地质构造：黔江区地处四川盆地盆周山地区域，地质构造复杂，属新华夏构造体系，北东方向展布褶皱断裂明显。主要构造有阳洞背斜、濯河坝背斜、筲箕滩背斜、八面山背斜和郁山背斜，出露岩层以震旦系变质岩系为基底，到白垩系为止，接受了厚达数千米的巨厚沉积岩系的淀积，出露地层及岩性由老到新为：下古生代发育完全，寒武、奥陶系以碳酸盐沉积为主，下中老留统以砂页岩为主，厚500米，上泥盆系以石英砂岩为标志，缺失石炭系；二迭系起伏于中老留统或上泥盆统之上，以石灰岩为主，上下二迭统底部均夹页岩，共厚1000米左右；三迭系连续沉积于二迭系之上，下统为灰岩、白云岩，中统为紫色砂页岩与灰岩、泥灰岩，共厚1300米；侏罗系假整合于三迭系之上，以砂页岩为主，夹少许生物碎屑灰岩；上白垩统零星分布于正阳山间盆地内，为紫红色砂砾岩；第四系地层分布于现代河床附近，构成河流的一、二级阶地，除河流冲积层外，普遍只有冰碛物。
文物古迹：文物：渝东南旧石器时代文化的首次记录，1985年12月底，在黔江区冯家坝镇茶花村红土弯老屋基洞出土了大批打制石器和更新世哺乳类化石，共得化石一百多件，多为动物牙齿，还有少量的骨骼碎片。初步鉴定，有哺乳动物化石二十一种，爬行动物一种，鸟类一种，无脊椎动物二种，共二十四种。还采掘到八百多件打制石器材料。其中包括原料、半成品、残片及石制品。12月29日至1986年元月5日，在秀山扁口洞发掘到更新世哺乳类化石达二十八种，其种类之多，居全省第二位。两地的重要发现，以大量的实物资料证实至少在一万年以前，渝东南地区就留下了人类祖先的足迹。曾侯乙鎛，战国时，楚国属下曾侯乙遗物。1982年鉴定为一级文物，青铜制品，完整无缺，通高38厘米，颈端有悬纽，甬首为蝉纹，甬腹变与纹，还有铭文30字。1951年收集于酉阳龙潭王勃山家，黔江区珍藏。虎纽錞于，镦于是春秋、战国时的一种军乐器，顶上铸虎纽，名虎纽镦于。“虎”是巴人的图腾，巴人也学会了制作这种乐器，并以虎形作为标记，可知是巴人的遗物。经鉴定为一级文物。青铜质重12.5公斤、高53厘米、胸围101厘米。1956年征集于黔江正谊乡白泉村（今寨子乡大路村），2件珍藏于黔江区。编钟，春秋、战国时的宫廷乐器，视为国宝，当时的巴国已学会了制造这种乐器。涪陵小田溪出土一套大小12个编钟。黔江区文管所珍藏于濯西乡杨家湾出土的编钟2个。彭水猴栗乡富山村一农民捐赠编钟一个。珍藏黔江区。铜钲，又名丁宁，它和镦于配合指挥作战，亦系春秋、战国时的军乐器。对研究春秋、战国时的冶炼、音乐、军事都有一定价值。蚕纹铜钲和变形鱼纹铜钲各一个。黔江区珍藏。甬钟，西周时的青铜乐器之一，是编钟的一种，击撞，其音优美、悦耳。重12公斤，通高32.5厘米，钟身一次铸成，无合范痕迹。一口出生于距酉城约10公里的青山；另一口收集于民间，黔江区珍藏2口。汉铜币、铜器，汉代遗存的铜币、铜器很多。有黔江区文物管理所珍藏有正阳团结村鲤鱼池出土的两汉“半两钱”，还有东汉“五铢钱”、王莽“货泉”；官渡峡潘家沟出土的东汉铜釜（量器）。汉代青铜器11件、青铜冼8件。“大吉羊（祥）”镜面砖一块，残存篆书阳文“大吉”二字，已改琢为砚。黔江区珍藏。唐钟，唐代铜钟，黔州都督赵国珍铸造，原存郁山镇开元寺，今藏黔江区文管所，国家一级文物。全国已发现8口铜钟之一，复制品陈列于北京市大钟寺古钟博物馆。铜质，钟高143厘米，口围240厘米，口径78厘米，重约400公斤，钟顶为双龙蒲牢。钟体布玉版纹，腰铸月形图，腹镌刻“金紫光禄大夫工部尚书兼黔府都督御史大夫持节充本道观察处置选补等使汧国公赵国珎（珍）”，顶铸“大吉大利，愿平安”等字。土司夫人墓志，1946年，在正谊乡（今冯家坝镇）渔滩官坟堡出土酉阳二十世土司冉跃龙庶夫人白氏墓志碑，今存黔江区文管所。碑质砂石，高45厘米，宽40厘米，厚7厘米，天长2厘米。碑锤于明崇祯五年（1632年），文林即黔江知县戴可彦撰碑文。墓志事绩与《冉氏家谱》载相符。1982年，鉴定为三级品。墓主白氏，酉司大江里（今后溪）人，白玉槐之长女，生于明万年十五年（1587年），卒于崇祯四年（1631年）。夫人与秦良玉同时率兵援辽阳，平奢乱，屡立战功。
武陵山珍：武陵山珍是天然野生植物，可供人们食用、药用的野生菌类。天然野生菌的特点是：无污染、营养丰富、药用价值高，集现代天然食品优点于一身。武陵山珍野生菌生长于人迹罕至的深山老林中，无污染，自然天成。每种野生菌都含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、微量元素和多种氨基酸。食用时可做山珍菌汤火锅、炒菜、小吃，汤鲜香纯和而味美，食性温而不燥，营养极为丰富，实为汤中之精品、菜中之佳肴，非一般菜类和鱼肉类可比，是人们四季皆宜的美味绿色保健食品。（本文地名介绍来源于网络，版权归原作者所有）